Lunes 27 de Abril de 2009
Jamón, mortadela, salame y todas las cecinas que se venden cocidas no representan un peligro de contagio de la gripe porcina, ya que todas tienen un proceso de cocción cuya temperatura mínima es de 72 grados Celsius, es decir, un grado más del que la OMS señala como seguro para evitar contraer la enfermedad al consumir productos elaborados con carne de cerdo.
Se trata de productos como vienesas, longanizas o chorizos, que se comercializan sólo con un proceso de pasteurización, por lo que para evitar mayores riesgos es conveniente que tengan un proceso de cocción de al menos tres minutos.
Jamón, mortadela, salame y todas las cecinas que se venden cocidas no representan un peligro de contagio de la gripe porcina, ya que todas tienen un proceso de cocción cuya temperatura mínima es de 72 grados Celsius, es decir, un grado más del que la OMS señala como seguro para evitar contraer la enfermedad al consumir productos elaborados con carne de cerdo.
Se trata de productos como vienesas, longanizas o chorizos, que se comercializan sólo con un proceso de pasteurización, por lo que para evitar mayores riesgos es conveniente que tengan un proceso de cocción de al menos tres minutos.
